chtapodi krassato (polpo al vino)

Il lato  commovente della cucina tradizionale greca è indubbiamente l’essenzialità. Pochi  ingredienti e cotture semplici.  Basta poco per sentirsi appagati e forse anche  ricchi. Una cosa così!...

foto  dal web

O una cosa come questo  polpo che bastano tre ingredienti per prepararlo. 

La ricetta l’ho presta dal blog di Vita, cretan gastronomy.Io ho preso dei polpi piccoli, ma si possono usare piccoli o grandi indifferentemente. Ovviamente  variano i tempi di cottura e perciò non posso indicarli. La quantità di vino idem. Va da sé che vista la scarsità degli ingredienti, meglio puntare su quelli di buona qualità.

Vita indica vino rosso o rosato, io ho usato un rosso corposo.
Ingredienti:-   polpo-   vino rosso -   olio evoProcedimento:Pulire e lavare  il polpo o i  polpi e metterli in una pentola senza aggiungere nulla. Cuocere a fiamma bassa e coperchio chiuso, il polpo contiene acqua bastevole per lessarsi. Quando la sua acqua sta per esaurirsi, aggiungere una tazza di vino alla volta e continuare la cottura, finchè il polpo non diventi bello tenero. Bucare con una forchetta per controllare la morbidezza.Verso fine cottura, quando il polpo sembra quasi caramellato, versare un poco di olio evo, cuocere ancora per un paio di  minuti e ritirare dal fuoco.
Nota: il sale non serve, il polpo ne contiene abbastanza di suo.Serviamo con un poco di olio e un filo di aceto (io non ho condito, per me era squisito così)