L’idea di provare a fare i churros a casa ce l’ho in mente dal 2007. Avete letto bene: dal 2007. Che non è una data a caso, ma è l’anno in cui i mondiali di rugby sono stati ospitati dalla Francia. Io e mio fratello avevamo preso i biglietti per andare a vedere Italia-Nuova Zelanda a Marsiglia. Lascio a voi immaginare come andò a finire il match, per noi fu bello non solo assistere alla partita (comunque sia andata, uno spettacolo in sé) ma anche fare cose semplici come andare in spiaggia, mangiare un kebab nel quartiere magrebino, passeggiare lungo il porto la mattina a vedere i pescatori vendere i loro bottini di pesca. E poi fermarci un pomeriggio da un venditore ambulante che aveva il suo baracchino sul lungo mare a prendere un cartoccino di churroz, cosa che mai prima d’allora avevamo mangiato, vedere la pastella scendere a caduta libera nell’olio e uscirne croccante e dorata, una spolverata di zucchero a velo e un ciotolino di cioccolato fuso a fianco. Una bontà che sapevo prima o poi sarebbe arrivata anche nella mia casetta.
Churros con zucchero al cardamomo e crema di cioccolato
115g di burro
115g di farina
1 tazza di acqua
1 pizzico di sale
3 uova
:: In un pentolino si fanno scaldare l’acqua con il burro, la farina e il sale. Quando il burro è sciolto e la crema ha la consistenza di una besciamella, si toglie dal fuoco e mischia do di continuo si aggiungono le uova una alla volta. Si traferisce la crema in una tasca da pasticcere con il beccucco a stella e si fa friggere la pastella in strisce di una decina di cm in olio ben caldo per un paio di minuti, finché i bordi sono dorati. Si servono i churros spolverandoli con dello zucchero mischiato ad un cucchiaino di cardamomo in polvere e con della crema di cioccolato (io ho usato un rimasuglio di questa cioccolata calda). ::