In questi giorni ho fatto i chutney di zucchine e cipolle che ora sono a riposare aspettando l'inverno.
Vi lascio la ricetta che io ho adattato un po' perchè prima ne ho fatto un poco per vedere come veniva, ma anche andando un po' ad occhio si riesce abbastanza.....
INGREDIENTI:
1,5 kg di zucchine fresche
4 cipolle
250 ml di aceto bianco
150 gr di uva passa
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1 pezzetto di peperoncino piccante
350 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale
Togliete la buccia delle cipolle, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini sottili. Lavate, asciugate e tagliate a metà le zucchine, togliete i semi e tagliatele a rondelle.
Arrotolate il peperoncino e i chiodi di garofano in una garza e legate con una corda, creando un sacchetto.
Mettete in una pentola le cipolle, le zucchine, lo zucchero, lo zenzero, l'uva passa e il sale. Versate l'aceto e fate bollire.
Inserite la garza con le spezie e cuocete a fuoco basso per 45 minuti miscelando con un cucchiaio di legno. Io ho frullato un po' il tutto e ho aggiunto l'agar agar per amalgamare.
Levate il sacchetto di garza e invasate la salsa. Io ho girato i vasetti chiusi per far uscire l'aria e ho aspettato che si raffreddassero e poi li ho riposti in un luogo al buio.....saranno pronti fra un paio di mesi!
Intanto mi sono messa al lavoro anche con l'uncinetto e questo è una parte del mio top verde acqua....il davanti è già pronto, manca il dietro che è in fase di realizzazione.....bisogna sbrigarsi, l'autunno è alle porte, e fra un po' si tirerà fuori la lana!!