Ingredienti
- 60 ml. Olio E.V.O
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 bastoncino di cannella
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata piccante
- 1 cucchiaio di curcuma
- 400 gr. pomodorini ciliegino maturi
- 2 mele Annurche
- 150 gr. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 anice stellato
- 4 semi di cardamomo nero
- acqua q.b
procedimento
- scottate brevemente i pomodorini e sbucciateli per poi farli a pezzetti grossolani; sbucciate e tagliate le mele a pezzettini grossolani e mettete da parte,
- mettete in una casseruola antiaderente l'olio a scaldare a fiamma media e iniziate a mettervi dentro in ordine: l'interno dei semi di cardamomo nero, l'anice stella, i semi di coriandolo, i semi di cumino e la stecca di cannella intera. quando la cannella inizia a prendere colore e i semi scoppietteranno aggiungete la paprika e la curcuma;
- togliete i semi lasciando soltanto l'anice stellato e la cannella, aggiungete i pomodori e le mele previamente messi da parte e mescolate bene lasciando cuocere a fuoco moderato per 10 minuti,
- aggiungete lo zucchero, il sale e una tazza d'acqua (se lo volete più liquido aggiungete più acqua) e lasciate cuocere il tutto a fiamma dolce per 30 minuti o fino a quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, tenendo conto che al raffreddarsi tende ad addensarsi di più.