Ieri mio marito aprendo la dispensa mi fa : << Tutta sta farina di kamut era necessaria?>> e comincia con un'invettiva contro il mio modo di organizzare la dispensa. Io sto zitta e dopo un po' inizio a preparare il pane. Al momento di cuocerlo, mi chiede cosa stessi facendo ed io ridendo... << il pane di kamut! ma tu lo guardi soltanto... !>> Non ho mantenuto la promessa...
INGREDIENTI
- 500gr di farina di kamut
- 25gr di lievito madre in polvere (io uso quello del Molino Rossetti)
- 15gr di lievito di birra
- 300gr di acqua tiepida
- 10gr di sale
- 200gr di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaino di miele
- olio evo
- Fate sciogliere il lievito di birra fresco in 100gr di acqua tiepida con il miele, lasciate riposare per 10 minuti
- Su di una spianatoia mescolate la farina al levito madre e unite l'acqua con il lievito di birra.
- Impastate energicamente aggiungendo la restante acqua in cui avrete sciolto il sale.
- Una volta terminato l'impasto, che avrà assunto consistenza ed elasticità, unite le olive tritate grossolanamente
- Mettete l'impasto a riposare in frigorifero per un'ora e mezza in una ciotola quadrata unta di olio,coprendo la superficie con pellicola per alimenti
- Trascorso tale tempo capovolgete la pasta sulla spianatoia abbondantemente infarinata, porzionate le ciabattine con un raschietto e mettetele a lievitare sulla placca coperta da carta forno per circa 40 minuti.
- Infornate a 200°C per 25 minuti.