Ciabattine della nonna

Ingredienti

• farina per pane di grano tenero tipo "0" 600 g
• acqua calda 450 ml
• lievito fresco di birra 6 g (oppure 3 g lievito secco attivo)
• sale fino 12 g
• olio extravergine di oliva delicato 70 g

Guarda altre ricette con:farina lievito olio extravergine di oliva

• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  20 Minuti
• Tempo Riposo:
  2 Ore
• Dosi:
  6 pezzi
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  5 €

Voglia di casa e di sapori semplici. La ciabatta, con la sua leggerezza e il suo profumo di olio, porta un po’ di quel tepore casalingo sulle nostre tavole.

Per ottenere un pane leggero e croccante dovrete solo armarvi di un po’ di pazienza e di un buon olio extravergine di oliva.

Procedimento

Nella ciotola più piccola mescolate gli ingredienti secchi: farina e sale.

In quella più grande sciogliete il lievito a temperatura ambiente con l’acqua (circa 35°C). Unite gli ingredienti della ciotola piccola al lievito disciolto e amalgamate. Il composto risulterà appiccicoso, ma non aggiungete farina.

Unite circa 1/3 dell’olio previsto e lavorate l’impasto dall’esterno verso l’interno. Coprite e fate riposare per 30 minuti.

Riprendete l’impasto, ungetelo con un filo d’olio e piegatelo in due per due volte di seguito, poi coprite e fate riposare un’altra mezz’ora. Ripetete l’operazione precedente, quindi coprite nuovamente e lasciate che l’impasto raddoppi.

Infarinate un piano di lavoro, rovesciatevi l’impasto con molta cautela, cercando di non sgonfiarlo troppo. Tagliate con una spatola sei pezzi di pasta e con le mani infarinate modellateli a mo’di ciabatta, passateli nella farina e trasferiteli su una teglia coperta di carta forno. Coprite con della pellicola infarinata e un canovaccio.

Riscaldate il forno a 240°C e, quando sarà pronto, infornate per 20 minuti circa.

Per verificare la corretta cottura del vostro pane, rigiratelo e picchiettate sul fondo con le nocche: dovrà risuonare vuoto e la base dovrà essere ben tesa.

Se sono pronte, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• farina
• lievito
• olio extravergine di oliva

0 recensioni

Strumenti Necessari

• 1 ciotola piccola
• 1 ciotola grande
• 1 dosatore per l'acqua
• 1 bilancia
• 2 teglie da forno
• carta forno
• 1 spianatoia in legno
• 1 spatola
• canovacci
• pellicola