Ingredienti
- 240 grammi di farina di ceci
- 300 grammi di acqua
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- rosmarino
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
5 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
20 pezzi circa - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
La farinata, o cecina, è un impasto di acqua e farina di ceci, cotto in ampie e basse teglie di ferro, preparato nelle pizzerie della Liguria e dell’alta Toscana. In questo caso la pastella è più densa, con molta meno acqua e aromatizzata con aghi di rosmarino, e viene cotta a cucchiaiate in una padellina antiaderente da ambo i lati come una frittata. Da servire con formaggi cremosi, tipo crescenza, robiola o caprino, e salumi. Non contiene uova ne latticini, e se utilizzate una farina di ceci certificata neppure glutine. Trovate questa e tante altre ricette nella sezione La cucina intollerante : Ricette glutenfree.
Procedimento
Stemperare la farina di ceci aggiungendo l’acqua gradatamente, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.
Unire alla preparazione un cucchiaino di aghi di rosmarino finemente tritati, 4 cucchiai d’olio, sale e pepe secondo il vostro gusto.
Scaldare sul fornello una piccola padella antiaderente a fuoco medio alto.
Cuocere le cialde versando due cucchiai di pastella nella padella. Con il dorso del cucchiaio stenderla per ottenere delle cialde di circa 10 centimetri di diametro e 3,4 millimetri di spessore.
Voltarla dall’altro lato, poi impilarle in un piatto. Proseguire fino ad esaurimento della pastella.
Se volete accorciare i tempi di preparazione potete utilizzare una padella più grande e cuocere 3, 4 cialde per volta.
- farina di ceci
- olio extravergine d'oliva
- rosmarino