Ciambella al cocco e mandarino*
Ingredienti
- 180 gr. di farina 00
- 70 gr. di farina di cocco
- 200 gr. di zucchero
- 3 uova
- 110 gr. di olio di semi
- 100 ml. di spremuta di mandarino
- 1 cucchiaio di maraschino
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un mandarino (biologico)
Procedimento
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio, la spremuta di mandarino, la scorza grattugiata, il maraschino e continuare a lavorare il composto.
Aggiungere infine la farina 00, la farina di cocco e il lievito setacciati e mescolare per bene il tutto.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Infornare a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
Sformare e far freddare.
Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo e servire.