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Oggi una ricetta di riciclo per il pane raffermo.
Una ciambella che ci da la possibilità di riutilizzare il pane rimasto e di essere reinventato con tutti gli ingredienti che preferite; potete aggiungere infatti frutta secca, mele, pere, cioccolato, cacao o cocco.
Insomma, potete sbizzarrirvi come volete con questa ricetta superversatile.
TEMPISTICA
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora
INGREDIENTI (per 8 persone)
Per l’impasto della ciambella:
200 gr di pane secco grattugiato
200 gr di nocciole in polvere (o farina di nocciole)
200 gr di farina di grano tenero 00
70 gr di zucchero di canna
4 uova
1,5 dl di latte fresco parzialmente scremato
100 gr di burro morbido
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 presa di chiodi di garofano i polvere
1 presa di sale (per me marino integrale)
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Per guarnire:
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di granella di nocciole
STRUMENTI NECESSARI
Per realizzare la ricetta della ricetta della ciambella di pane raffermo avete bisogno semplicemente di uno stampo per ciambella, carta da forno, ciotole in acciaio e frusta da cucina.
PROCEDIMENTO
1 – Per prima cosa montate il burro morbido con lo zucchero; quando il composto è spumoso, incorporati i tuorli delle quattro uova uno alla volta.
2 – Setacciate la farina di grano tenero con il lievito, la cannella e i chiodi di garofano in polvere. Aggiungete, infine al composto la farina di nocciole (o le nocciole in polvere) e il pane grattugiato e mescolate il tutto.
3 – Con l’aiuto di forchetta incorporate la miscela di farine alla crema di burro e zucchero preparata precedentemente, versandola poco per volta e intervallandola versando il latte preferibilmente a temperatua ambiente.
4 – Montate a parte in una ciotola di metallo gli albumi a neve ben ferma; aggiungetene 1/3 al composto preparato in precedenza aiutandovi con la frusta a mano per ammorbidirlo. Per ultimo aggiungete al composto rimanenti 2/3 degli albumi montati a neve con l’aiuto di una spatola in silicone per non farli smontare. Quando incorporate fate sempre movimenti dal basso verso l’alto.
5 – Prendete ora uno stampo a cerniera a forma di ciambella di circa 24 cm di diametro e rivestitelo di carta da forno lasciando fuori uscire i bordi. Se volete potete inumidire la carta e ricoprirla con zucchero di canna o pane raffermo grattugiato.
6 – Versate ora il composto nello stampo, cospargetelo di granella di nocciole e lo zucchero di canna rimasto.
7 – Infornate a forno già in temperatura 180°C e lasciate cuocere per circa 1 ora; poi lasciate raffreddare in un luogo freddo e servite.