Mi scuso con tutte gli amici blogger perché non riesco a passare per leggere i vostri post, ma questa settimana è piuttosto impegnativa per il lavoro, sto facendo gli scrutini di fine anno e posso stare poco al computer.
Vi lascio questa ricetta, mi ripeto sempre, semplice semplice ma buona, soprattutto ideale per far mangiare la frutta a bimbi riottosi, è un'ottima merenda.
Un consiglio: a "torta mangiata" posso dirvi che è meglio spezzettare i gherigli di noce ed unirli all'impasto insieme alle prugne, il risultato sarà più gustoso.
Ingredienti:
300 g di prugne fresche
250 g di farina
4 uova
130 g di burro
130 g di zucchero
15 gherigli di noce
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
10 amaretti
Lavate, asciugate, snocciolate le prugne e mescolatele con un cucchiaio di zucchero di canna ed uno di farina.
Nella ciotola dell'impastatrice, o a mano, montate lo zucchero con il burro ed un pizzico di sale.Quando il composto sarà cremoso, incorporatevi le uova intere, uno alla volta,
Pestate gli amaretti,
aggiungeteli al composto di farina, tenendone da parte un cucchiaio,
per ultimo, aggiungete le prugne.
Amalgamate bene.
Imburrate uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro e versate sul fondo gli amaretti rimasti.
Versate il composto nello stampo,
disponete sopra i gherigli di noce e spolverate con zucchero di canna.
Infornate il dolce a 180° per circa 50 minuti. Fate attenzione alla cottura, perché il fondo può risultare umido, per la presenza della frutta, e quindi può essere necessario qualche minuto di cottura col forno acceso solo nella parte inferiore.
Sfornate la ciambella, sformatela nel piatto di portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e lasciatela raffreddare prima di servirla.