la ciambella di pane ripiena che vi propongo oggi, è preparata con il fornetto Versilia.
evviva il fornetto Versilia e un grazie particolare a un’amica e il suo bellissimo blog , che me lo ha fatto rispolverare.. pensate che lo avevo comperato e parcheggiato nel mobile… ! pensate che con questo fornetto possiamo sbizzarrirci anche in estate quando accendere il forno diventa “pesante”….possiamo sfornare ottime torte dolci e salate, timballi.. insomma tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
la ciambella di pane ripiena , oltre che essere gustosa, è anche un buon metodo per svuotare il frigorifero (e di questi tempi non è male).
ingredienti per la ciambella di pane ripiena :
- 250 gr di farina Manitoba
- 350 gr di farina 00
- 350 gr di acqua tiepida
- 30 gr di lievito madre secco con germe di grano
- 1 cucchiaino di sugna (o olio evo)
- 1 cucchiaino di sale
per il ripieno: tutto quello che volete ricordate vero che è una ricetta svuota-frigo??
nella planetaria mettere le due farine setacciate, il sale e la sugna (o olio evo). Miscelare sommariamente. Aggiungere il lievito madre con l’acqua, azionare il gancio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo per un pochino. (questo lavoro lo trovo indispensabile per poter sentire con le nostre mani se l’impasto è perfetto).
formare una palla e far lievitare in una ciotola con chiusura ermetica, unta di olio per 3 ore ( o meglio fino al raddoppio)
trascorso il tempo ho ripreso l’impasto e rompere dolcemente la lievitazione stendendolo con le dita fino a farlo diventare un rettangolo.
farcire con gli ingredienti prescelti ( io formaggio spalmabile alle olive nere + mortadella + groviera).
arrotolare e sistemare il cilindro ottenuto nel fornetto ben oleato .
fare lievitare ancora l’impasto per circa 2 ore. ( io l’ho messo nel forno spento).
trascorso il tempo , posizionare il fornetto sopra lo spargifiamma sul fuoco medio al massimo per 5 minuti e poi abbassar la fiamma e continuare la cottura per altri 30 minuti.
vi accorgerete che la vostra ciambella di pane ripiena è cotta, perchè avrete in casa un profumo che vi farà venire immediatamente la voglia di mangiarla ancora calda.
raffredare su una gratella prima di tagliare.. (se ce la fate… io no…)