Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa
INGREDIENTI
350gr. di farina
125gr. di burro
125gr. di zucchero
125gr. di ricotta
3 uova
70gr. di uvetta
rhum
1 cucchiaio di lievito in polvere
la buccia grattugiata di 1 limone
granella di zucchero
sale
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PROCEDIMENTO
- Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida, poi scolatela bene e mettetela in una ciotola con con un bicchierino di rhum. Sulla spianatoia setacciate 330gr. di farina con il lievito, fatevi un incavo e mettetevi il burro tagliato a pezzettini e la ricotta sbriciolata. Lavorate inizialmente con una forchetta burro e ricotta, poi aggiungete 2 tuorli, un uovo intero, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e una presa di sale. Impastate poi con le mani, rapidamente, il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.
- Sempre con le mani, stendetelo a uno spessore di 3 centimetri. Scolate e asciugate bene l’uvetta, cospargetela di farina o di zucchero e setacciatela per eliminare l’eccesso.
- Spargete l’uvetta infarinata (o zuccherata) sulla pasta e lavoratela ancora per qualche istante in modo da amalgamare il tutto. Infine mettete l’impasto in uno stampo rotondo con il foro centrale, a pareti alte, leggermente imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti circa. Sformate e fate raffreddare su una gratella. Decorate con la granella di zucchero e servite.