Ingredienti (per 4 persone)
latte - 1/2 l.semolino - 100gr.prosciutto cotto (una fetta spessa) - 100gr.burro - 80 gr.uova 2formaggio grana q.b.pangrattatosale e pepe
Scaldare il latte con 60 gr di burro e un pizzico di sale, prima che arrivi a bollore versare il semolino a pioggia mescolando bene in modo che non si formino i grumi. Fate cuocere il composto fino a quando non avraà raggiunto la consistenza di una polentina.
Una volta tolto dal fuoco, incorporare 4 cucchiai di formaggio grattugiato, mescolare bene e far raffreddare.
Tagliare il prosciutto cotto a cubetti e sbattere le uova. Incorporare i due e aggiustare di sale e pepe.Versate il composto nella polenta di semolino fredda, mescolare bene.
Versare in uno stampo a ciabella di 20 cm. imburrato e ricoperto di pangrattato. Ricoprire con una spolverata di pangrattato e fiocchetti di burro.
Cuocere in forno caldo a 220° per mezz'ora.
Servire con contorno di verdura.