Ingredienti:150g di noci tritate finemente50g di noci tritate grossolanamente125g di zucchero225g di farina integrale80g di burro8 uova2 cucchiai di lievito in polvere2 cucchiaini colmi di cannella
per lo sciroppo:250g di zucchero1 cucchiaino di cannella350ml di acqua2 bicchierini di grappa
burro e farina per lo stampo
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella. Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero, i tuorli e la cannella. Mescolare le noci tritate finemente con la farina e il lievito. In una ciotola montare a neve gli albumi e unirli in una spatola all'impasto di burro e uova.Con delicatezza unire i composti mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.Versare la preparazione nello stampo e cospargerla con le noci tritate grossolanamente.Cuocere in forno per 50 minuti a 180°C. Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione lo zucchero, l'acqua e la cannella a fuoco basso per qualche minuto. A fuoco spento aggiungere la grappa. Versare sul dolce sfornato lo sciroppo, lasciare raffreddare e servire.