Una ciambella, ma salata, gustosissima, con salame e olive nere....facile da fare, ma ci vuole il suo tempo per una lievitazione perfetta :)
Ingredienti per 6-8 persone:
- farina 00, 500 g
- 5 uova
- sale, 8 g
- un cubetto di lievito di birra
- parmigiano grattugiato, 80 g
Per farcire:
- salame a cubetti, 175 g
- olive nere denocciolate (peso sgocciolato) tagliate a pezzetti, 150 g
- formaggio tipo Emmenthal a cubetti, 100 g
- olio e.v.o., q.b.
- burro e farina per lo stampo
Preparazione: sciogliete il lievito in due dita d'acqua tiepida e fatelo riposare 5 minuti in modo che si attivi. In una ciotola (o nella planetaria) sbattete le uova con il lievito sciolto, unite la farina, il sale e cominciate ad impastare, unite anche il parmigiano e impastate di nuovo; trasferite la pasta sul piano da lavoro leggermente infarinato e lavorate di nuovo fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Riponete nella ciotola, coprite e lasciate lievitare per almeno tre ore (io per far lievitare meglio ho messo la pasta dentro al forno spento). Riprendete la pasta, dividetela in 7 parti, fate delle palline, copritele e lasciate a riposo per altri 35 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendete ogni pallina in una sfoglia rettangolare abbastanza sottile (se necessario, infarinate la pasta ma il meno possibile), ungete ogni sfoglia con dell'olio. Mescolate i tre ingredienti per la farcia e riempite ogni sfoglia. Una volta che avrete riempito tutte le sfoglie, arrotolatele, partendo dal lato più corto. Tagliate a metà ogni rotolino ottenuto. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella di 22 cm di diametro e ponetevi all'interno tutti i rotolini di pasta, ponendoli in verticale (se vi sono spazi vuoti, si riempiranno una volta che la ciambella sarà lievitata), ponete la ciambella dentro al forno spento e lasciatela lievitare per una notte. Trascorso questo tempo togliete la ciambella dal forno e spennellate la superficie con dell'olio. Scaldate il forno a 175 gradi e ponetevi all'interno una teglia con dell'acqua per creare vapore, infornate e cuocete per 15 minuti, poi abbassate a 145 gradi e lasciate in forno ancora 30 minuti. Sfornate, fate intiepidire poi togliete dallo stampo.