Ciambelle fritte di patate

Nel mio paese di origine è tradizione preparare queste buonissime e morbidissime ciambelle il giorno di San Giuseppe e la Domenica delle Palme.
Nella mia famiglia piacciono tanto e spesso il sabato mattina, quando siamo tutti in casa, le preparo per colazione...
Sono semplici da fare ed il loro sapore è davvero una "goduria"!
Se non le avete mai assaggiate, concedetevi questo peccato di gola...
Ingredienti:

• 500 g di patate
• 2 cucchiai rasi di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di margarina
• 1/2 pezzetto di lievito di birra sciolto nel latte tiepido
• 2 uova medie
• 1/2 tazzina di limoncello
• 1 bustina di vanillina
• farina q.b.

Procedimento:
Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

In una ciotola, inserite le patate, lo zucchero, la margarina, la vanillina, le uova, il lievito sciolto nel latte tiepido e via via tutti gli altri ingredienti.
Aggiungete poco alla volta la farina e lavorate l'impasto fino a farlo diventare una palla liscia. Poi trasferitelo su un piano di lavoro.

Con il mattarello stendete la pasta sino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un coppa-pasta grande ricavate tanti cerchi (se non ne avete uno potete usare un bicchiere di vetro) .Con un coppa-pasta più piccolo coppate un cerchio concentrico a quello più grande. (se non ne avete uno potete usare il tappo di una bottiglia di plastica).
Poggiate le ciambelle ottenute su una teglia ricoperta con carta da forno infarinata o, meglio ancora, su un canovaccio infarinato. Ricoprite con un altro canovaccio e una copertina di lana o un plaid e lasciate lievitare fino al...
...raddoppio del volume (circa un paio di ore). Se fa tanto freddo lasciatele lievitare più a lungo.
Friggetele in abbondante e bollente olio di semi.
Poggiatele su carta assorbente e, a seguire, rotolatele nello zucchero semolato.


     Et voilà!

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre...

Alla prossima, Linda.

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