Come avrete capito vado pazza per i lamponi e soprattutto per il cioccolato, quindi in questa ricetta ho unito questi due ingredienti che secondo me si sposano perfettamente! La ricetta della lamponi curd l’ho presa in prestito dal blog Cuori in padella. Non l’ho cambiata perché mi sembrava perfetta, e in effetti il risultato parla chiaro… E adesso mettiamoci a cucinare!
Ingredienti lamponi curd:
300 grammi di lamponi;
125 grammi di zucchero;
125 grammi di burro;
il succo di mezzo limone;
2 uova;
2 tuorli.
Preparazione della lamponi curd:
In un pentolino a bagnomaria mettete lo zucchero, il burro e il succo di limone, e mescolate con cura finchè lo zucchero non si è sciolto completamente. Fate andare a fuoco lento. Togliete il pentolino dal fuoco e unite i lamponi, frullate il tutto con il minipimer e rimettete sul fuoco. Mescolate in una scodella le 2 uova con i 2 tuorli e versatele nel pentolino dei lamponi. Mescolate per circa 10 minuti finchè non è ben addensato. Lasciate raffreddare leggermente e poi versate il composto nel barattolo, quando sarà a temperatura ambiente potete far riposare la lamponi curd nel frigorifero.
Ingredienti per le ciambelline:
3 uova;
150 gr di zucchero;
150 gr di burro;
50 gr di cacao amaro;
150 gr di farina bianca;
1 bustina di lievito;
1/2 bicchiere di latte;
1 pizzico di sale.
Preparazione delle ciambelline:
In una ciotolina sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate insieme farina, cacao e lievito. Montate gli albumi a neve con la frusta elettrica con il pizzico di sale per farli montare bene. Ora, sempre con l’aiuto della frusta elettricasbattete i tuorli fino a ottenere una crema chiara e setosa, a questo punto aggiungete il burro sciolto. Unite la farina, il cacao e il lievito ai tuorli sbattuti e mescolate con una spatola. Quando vedete che la farina non viene più assorbita unite il latte. Alla fine unite gli albumi montati e mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Riempite gli stampi per circa 3/4 dell’altezza e infornate per 20 minuti nel forno già caldo a 165°. Buon appetito!