Ciambelline al cocco e rum con note di cioccolato

Ma come sono buone queste mini-ciambelle, morbide e simpatiche!



Mettono allegria solo a guardarle e ricordano le colorate vetrine dove fanno bella mostra di sé, torte, bomboloni e pasticcini.

Sono molto semplici da realizzare e in poco tempo sono pronte da gustare.
Provatele!

Ingredienti (per 12 ciambelle):
2 uova biologiche
100 gr di farina 00
70 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito per dolci
50 gr di margarina vegetale bio
1/2 bicchierino da liquore, di ottimo rum
2 cucchiai colmi di panna vegetale di cocco (reperibile nei negozi di alimenti naturali)

per la decorazione
cocco rapé (farina di cocco)
crema liquida di cioccolato

Lavorazione:
Unire la farina con il lievito, lo zucchero, la margarina fusa, due tuorli e la panna vegetale di cocco.
Montare a neve due albumi e aggiungerli lentamente al composto precedente; infine, a poco a poco, versarvi il rum.
Mescolare il tutto, molto delicatamente e versarlo, per 3/4, negli stampini unti.
Infornare a 180°C per 20 minuti, in forno preriscaldato.

Sfornare e decorare con cocco rapé  e crema di cioccolato.
Meritano davvero, di prendere posto in qualsiasi ricettario!




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