Il carnevale è da sempre ricco di dolci golosi e fantasiosi , non fanno dunque certo eccezione queste Ciambelline Di Carnevale . Ma non lasciatevi spaventare dal nome , si tratta in fondo di semplici frittelle dalla forma un po insolita , ideali da affiancare alle classiche frappe e castagnole che in questo periodo abbondano sulle tavole per la gioia di tutti quanti.
Ingredienti :
300 g di farina 00 , 200 g di fecola di patate , 100 g di zucchero , 130 g di burro , 3 uova , 1 bustina di lievito vanigliato , olio per friggere , la scorza grattugiata di mezzo limone , 2 cucchiaini di grappa , 1/2 cucchiaino di sale fine , zucchero a velo per guarnire
Procedimento :
Disporre la farina miscelata alla fecola a fontana e porre al centro i vari ingredienti eccetto naturalmente l’olio e lo zucchero a velo ed impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, dalla consistenza simile alla pasta di pane che farete riposare per una mezz’ora in frigorifero coperto con la pellicola. Trascorso questo tempo ed aiutandovi con un mattarello stendete l’impasto per le Ciambelline Di Carnevale sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa 3 – 4 millimetri e ricavate le ciambelline ; per facilitare l’operazione potete utilizzare ad esempio due bicchieri di differente dimensione. Fatto ciò friggete da ambo i lati le ciambelline di carnevale in abbondante olio ben caldo, quindi scolatele e disponetele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso, guarnitele con lo zucchero a velo e servitele se possibile ancora tiepide. Al culmine cioè della loro fragranza.
Damgas