La merenda è un momento speciale della giornata, a casa mia si fa rigorosamente in cucina, i ragazzi rientrano da scuola o dai loro impegni e la prima cosa che chiedono è: ” cosa c’è per merenda?”. Penso che per loro sia un bel rientro trovare la cucina che profuma di dolci appena sfornati, una di quelle cose che si porteranno nei loro ricordi anche da grandi, personalmente trovo che i ricordi legati ai profumi siano molto evocativi, alle volte ti colpiscono all’improvviso e ti catapultano nel passato in un turbinio di sensazioni dimenticate. Un dolce perfetto per la merenda o anche la colazione è il ciambellone, oggi ve ne propongo uno davvero squisito, fatto con le pere, lo yogurt e una deliziosa crema al burro, accompagnatelo con una bella tazza di latte o un tè caldo e la merenda sarà una festa!
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- Per la crema al burro:
- 65 g di burro morbido
- 25 g di zucchero semolato
- 3 g di farina 00
- Per il ripieno:
- 2 pere piccole
- 25 g di zucchero semolato
- Per l'impasto:
- 235 g di farina 00
- 3 g di lievito
- un pizzico di sale
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 225 g di zucchero semolato
- 2 uova
- ½ bacca di vaniglia
- 125 g di yogurt bianco intero
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone.
- Preparare la crema al burro: montare con una frusta elettrica il burro morbido con lo zucchero e la farina, finché il composto risulterà soffice. Riempire un sac à poche con la crema e riporre in luogo fresco.
- Tagliare le pere a cubetti e spolverizzarle con lo zucchero.
- Per l'impasto, mettere in una ciotola la farina con il sale e il lievito. In una seconda ciotola grande lavorare con una frusta l'olio con lo zucchero, fino a ottenere un composto liscio, poi unire le uova uno alla volta e i semini della vaniglia. Incorporare all'impasto metà degli ingredienti secchi e metà dello yogurt, poi gli ingredienti secchi e lo yogurt rimasti.
- Versare nello stampo un terzo dell'impasto, uno strato di cubetti di pera e metà della crema al burro con l'aiuto del sac à poche, poi procedere con un secondo strato, finendo con l'impasto.
- Mettere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 45 minuti.
- Fare la prova stecchino per controllare la cottura, dovrà uscirne leggermente umido.
- Sfornare e fare raffreddare molto bene prima di sformare il ciambellone.