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Ciambellone allo yogurt con glassa leggera al limone

Da Paola Assandri
  • Ciambellone allo yogurt con glassa leggera al limone

    Per preparare il ciambellone allo yogurt con glassa leggera al limone, per prima cosa togliamo con largo anticipo gli ingredienti dal frigorifero.

    Prendete una grossa ciotola, versateci le uova con lo zucchero e montate a velocità massima per un paio di minuti con le fruste elettriche, e fino a quando il composto aumenterà di volume e diventerà piuttosto spumoso.

    Sempre montando con l' aiuto delle fruste, aggiungete a filo l'olio di oliva leggero di Amoretti di Lorenzo, e subito dopo lo yogurt e il mascarpone, e girate fino ad ottenere un composto piuttosto liquido. A parte, setacciate la farina, con il lievito, e incorporate alla preparazione.

    Aggiungete pian piano la farina setacciata e amalgamate con qualche colpetto di fruste a velocità bassa, e mescolate fin tanto che l'impasto prende consistenza ( dovrà risultare non troppo liquido, ma nemmeno troppo denso ).

    Prendete uno stampo per ciambella, imburratelo e infarinatelo bene, poi versate il composto e livellate con l' aiuto di una spatola o di un cucchiaio.

    Passate in forno già ben caldo a 180° per circa 35/ 45 minuti.

    Attenzione

    Per vedere se la ciambella è cotta, evitate di aprire il forno prima che siano passati 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, pungete la ciambella con uno stuzzicadenti, e se esce perfettamente asciutto spegnete il forno.

    Lasciate la ciambella all' interno del forno spento ancora per 5/7 minuti, poi sfornate e pazientate ancora 10 minuti prima di metterlo su un piatto da portata.

    Nel frattempo preparate la glassa leggera mettendo in una ciotolina lo zucchero setacciato, il succo dei limoni e mescolate fino a che si formerà una cremina dalla consistenza leggera.

    Versate sulla ciambella la glassa, aspettate ancora 10 minuti e cospargete con una spruzzata leggera di zucchero al velo e servite.

  • Ciambellone allo yogurt con glassa leggera al limone

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