Ciambellone pera e cioccolato

INGREDIENTI
Si usa il metodo dei 4/4, per cui tutti gli ingredienti dovranno far riferimento al peso delle uova.
5 uova (pesate le uova senza gusci e in base a questo peso procedete, le mie pesavano 270 gr)
di conseguenza
270 gr di zucchero -30 gr per renderlo meno dolce= 240gr
1 pizzico di sale
270 gr di farina
270 gr di burro: fare la metà 135gr mentre l’altra metà usare un frutto (pera, mela, banana)
gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO
E’ consigliato avere la planetaria per far montare per 15/20 minuti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, l’impasto deve montare bene bene se no poi il tutto si smonterà.
Nel frattempo che la planetaria lavora, sciogliete a bagno maria il burro, pelate e rendete una polpa una pera, pulitene un altra da tagliare a fette per decorare il ciabellone.
Trascorsi il tempo necessario per montare l’impasto aggiungete lentamente tutti gli altri ingredienti un cucchiaio alla volta e incorporandoli con una spatola attraverso un movimento circolatorio dall’alto verso il basso, così da far incorporare man mano anche un pò di aria e mantenere l’impasto bello soffice e gonfio.
Versate lentamente il burro fuso che avrete fatto preventivamente raffreddare.
Setacciate la farina e aggiungete un cucchiaio alla volta.
in fine aggiungete 4 cucchiai di gocce di cioccolato.
versate in uno stampo imburrato ed infarinato della lunghezza di 30 cm circa.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, fate sempre e comunque la prova dello stecchino per verificare la cottura interna.
Sfornare e una volta freddato potete procedere a estrarlo, capovolgendolo, dallo stampo.
Potete anche spolverarlo con un tocco di zucchero a velo. 

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