Ciambellone ricotta e amarene

Versione molto molto gustosa di un classico per la colazione mattutina. Basta aggiungere un barattolo di amarene sciroppate e il gioco è fatto. Quello che serve per iniziare la giornata con uno sprint in più, anche perché le amarene sono ricchissime di vitamine B e C, magari consumate al naturale, perché queste sciroppate usate nella ricetta non sono proprio dietetiche con tutto lo zucchero usato per sciropparle.
E poi sono le cugine bistrattate delle ciliege, che danno il nome a questo mio ricettario virtuale :-) 
Ingredienti3 uova220 gr di zucchero di canna250 gr di ricotta300 gr di farina di farro1 barattolo di amarene sciroppate da 250 gr buccia grattugiata di limoneuna bustina di lievito biologico di cremor tartaro
PreparazioneIn una ciotola rompete le uova e dopo averle un po' mischiate aggiungete lo zucchero e lo sciroppo delle amarene. Intanto tagliate a meta' le amarene infarinatele e lasciatele da parte. Dopo aver mescolato accuratamente il composto di uova, zucchero e sciroppo aggiungete la ricotta e la buccia grattugiata di un limone e continuate a mescolare, sciogliendo i grumi. Aggiungete quindi la farina, sempre mescolando e le amarene infarinate, per evitare che si depositino tutte nel fondo del composto, infine il lievito biologico in polvere. Versate il composto in una teglia già imburrata ed infarinata e cuocere il vostro ciambellone in forno a 160° per 40 minuti circa, ma comunque verificate la cottura con il solito stuzzicadente. Gustatelo accompagnato da un buon cappuccino di soia o una tazza di the verde per una colazione o merenda più' salutari oppure con quello che più' preferite. L'uso della farina di farro rende questo dolce adatto anche a chi è intollerante al frumento.