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Ciambellone soffice con zucca e mandorle

Da Monica De Martini
CIAMBELLONE SOFFICE CON ZUCCA E MANDORLE
Ultimamente cucinare sta diventando un’impresa.

La piccola che mi sta appiccicata come una calamita e con la vocina che dice “io, io”.
Preparare anche una semplice torta impieghi quanto preparare una cena dall’antipasto al dolce.
In autunno metterei la zucca ovunque mi piace un sacco anche nei dolci.
Questa arriva direttamente dal blog di Assunta Pecorelli “La cuoca dentro”.
CIAMBELLONE SOFFICE CON ZUCCA E MANDORLE
 ingredienti 250 grammi di polpa di zucca cruda 100 ml di olio di semi
80 ml di latte
230 grammi di zucchero
4 uova
280 grammi di farina 00
120 grammi di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un’arancia
1/2 cucchiaino da caffè di succo di limone

1 pizzico di saleper servire
zucchero a velo CIAMBELLONE SOFFICE CON ZUCCA E MANDORLE preparazione Eliminate la buccia alla zucca, tagliatela a pezzetti e mettete nel mixer con il latte e l’olio, quindi frullate fino a ridurla in purea. 
Setacciate in una ciotola la farina bianca,il lievito e la farina di mandorle e mescolate bene.
Montate a neve fermissima 4 albumi con il succo di limone. 
Lavorate i 4 tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi, aggiungete  la purea di zucca, la scorza grattugiata dell’arancia . 
Aggiungete le farine al composto di uova e zucca, mescolando bene. CIAMBELLONE SOFFICE CON ZUCCA E MANDORLE
Incorporate gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il composto in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato, e cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 50/60 minuti : fate sempre la prova dello stecchino che deve uscire asciutto.
Sfornate e fate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente su una griglia per dolci.
Servitela spolverata con abbondante zucchero a velo. CIAMBELLONE SOFFICE CON ZUCCA E MANDORLE

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