Ciambotta rivisitata con trofie

Oggi vi propongo una ricettina facile che ha il sapore della mia terra d'origine perchè ricca di tutte le verdure estive che mi piacciono tanto, la Ciambotta è un piatto composto da tante verdure che può essere come contorno o come primo a seconda degli ingredienti che lo compongono e di come viene cucinato, semplice da preparare sono certa vi conquisterà per l'intensità dei sapori che vi saprà regalare
Ciambotta rivisitata con trofie Ingredienti
500 g di pomodori da sugo molto maturi
2 melanzane lunghe2 peperoni2 patate medie3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cipollatimo fresco q.b350 gr. trofie Il Pastaio Maffei 
pepe
Lavate e tagliate a dadini le melanzane, lavate i peperoni, privateli dei semi e dalle costole bianche interne e tagliateli a quadrotti, lavate e private della buccia i pomodori (se sono maturi sarà molto facile, se no basterà passarli qualche minuti in acqua bollente) tagliateli a dadini, pelate le patate, tagliatele a dadi e sciacquatele.
In una pentola fate appassire dolcemente la cipolla affettata, quando comincia a diventare bionda aggiungere tutte le verdure tagliate e fate insaporire le verdure per qualche minuto a fiamma vivace.
Salate, pepate e proseguite la cottura con il coperchio per circa 30 minuti (dipende dalla grandezza delle vostre verdure :-) mantenendo la fiamma media, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda.
A fine cottura, regolate il sale e aggiungete il timo, nel frattempo fate cuocere le trofie Il Pastaio Maffei  in abbondante acqua salata e condite con la ciambotta può essere servita anche fredda o a temperatura ambiente!!!
Ha collaborato a questa ricetta Il Pastaio Maffei  con questo prodotto