Il cibo deve essere un piacere e appagare vista, olfatto e gusto. Non può essere solo salutare, non basta, è necessario che sia anche “desiderabile” e piacevole.
Solo in questo modo possiamo avere la garanzia che porteremo avanti questa scelta alimentare per molto tempo o meglio ancora, per tutta la vita.
Se viviamo la macrobiotica come una “dieta”, non possiamo andare lontano, perché ogni dieta diventa una prigione da cui fuggire il prima possibile…
L’avventura può cominciare per curiosità o per la necessità di dimagrire o di risolvere un problema di salute, ma la filosofia che si cela dietro la cucina macrobiotica mira al raggiungimento del benessere e dell’equilibrio globale tra corpo, mente e spirito. Questo obiettivo si raggiunge attraverso l’acquisizione di uno stile di vita e di una forma mentis, non di una dieta.
Mantenere la salute tutti i giorni attraverso la scelta consapevole del cibo è sicuramente più saggio che aspettare di essere malati! I vantaggi sono indiscussi: energia, vitalità, serenità, lucidità mentale, equilibrio emotivo, flessibilità del corpo, resistenza alle malattie, e la lista può andare avanti a lungo.
Credo che il cibo debba appagare non solo il corpo, ma anche la mente e lo spirito.
Cibo per il corpo
Il cibo per il corpo deve essere adatto alle diverse esigenze di ognuno di noi e sostenere il corpo fornendo energia ed equilibrio, ma anche soddisfare il gusto e il bisogno di provare piacere attraverso il cibo. Cosa c’è di più bello di una cena con gli amici o la famiglia condividendo il piacere del buon cibo? Da sempre gli esseri umani amano condividere il cibo, perché mangiare insieme è un atto di fiducia e di amicizia. Il cibo per il corpo deve essere bello da vedere, buono da mangiare, di qualità, quindi coltivato con metodi naturali (biologico, biodinamico, ecc) e meno elaborato possibile, evitando quindi il cibo industriale, liofilizzato, ecc.
Cibo per la mente
Il cibo dovrebbe essere anche uno stimolo intellettuale e culturale, per stimolarci ad acquisire “cultura” riguardo al cibo, per mangiare in modo consapevole e aprirci a nuove culture, nuovi modi di concepire il cibo, di cucinare, di mangiare, ma anche a nuovi ingredienti e nuovi sapori.
Cibo per lo spirito
La nostra società materialista dimentica che gli esseri umani hanno anche esigenze spirituali e la scelta del cibo può favorire una crescita spirituale oppure ostacolarla. Il cibo animale, per esempio, ci lega alla realtà materiale, sopprimendo il naturale anelito alla spiritualità e al divino. Ma non solo, non possiamo ignorare il fatto che mangiare un animale che è stato ucciso, porta nel nostro corpo un’energia molto “pesante” da gestire.
Marguerite Yourcenar scriveva: “Mangiare carne è digerire le agonie di altri esseri viventi.”
Il cibo può essere veicolo e sostegno allo sviluppo spirituale e all’evoluzione della coscienza. Può essere un mezzo per celebrare consapevolmente la vita. Per far questo deve essere un cibo vegetale. Con questo non voglio dire che chi sceglie di mangiare cibo animale non può avere una vita spirituale, ma diventare consapevoli di questo effetto può sicuramente aiutare a progredire più velocemente, anche soltanto imparando a gestire il consumo del cibo animale in base alle caratteristiche personali, alla stagione e soprattutto iniziare a ridurne il consumo.
Il cibo come nutrimento per lo spirito può diventare un mezzo di comunione tra le persone, permettendo la circolazione delle energie più alte.
Quindi l’obiettivo primario della cucina macrobiotica è cucinare un cibo gustoso e appagante, sano per il corpo, stimolante per la mente e non violento per lo spirito.
I 3 aspetti possono e devono coesistere perché corpo, mente e spirito sono collegati. Un cibo dannoso per il corpo, lo sarà anche per la mente e lo spirito. Un cibo dannoso per la mente, lo sarà anche per il corpo e lo spirito. Un cibo non adatto allo spirito non lo sarà per la mente e per il corpo.
Possiamo imparare a cucinare un cibo che possa nutrire tutti e 3 gli aspetti del nostro essere per godere finalmente di un benessere globale.
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