E’ assolutamente semplice, la potete preparare in meno di 10 minuti ed è deliziosa!
Ho unito la punta di un cucchiaino di alga kombu in povere nella vinagrette e questa regala un sapore che sa di mare alla vostra insalata..vi porta dritti in spiaggia anche se siete lontani.. L’alga kombu in polvere l’adoro e la sto usando spessissimo al posto del sale! Io la prendo da Algheria.it ma credo la possiate trovare anche nei negozi bio più forniti.
Vi ricordate delle Pappardelle col pesto di spinaci e il salmone al vapore? Beh, se quando a pranzo le preparate tenete da parte qualche cucchiaio di pesto e un pochino di salmone, ecco che la vostra insalata sarà già pronta per cena..5 minuti per unire il tutto e la cena è servita!
Quest’insalata è stata approvata da F. il che vuol dire che a vostro marito (fidanzato, fidanzata, moglie) piacerà!
In più è quasi tricolore ed è stata perfetta per accompagnare la partita degli azzurri di ieri sera..Forza Azzurri!!
Insalata estiva tricolore con doppi spinacini e salmone al vapore
2 tazze di spinacini freschi (o altra insalata) rughetta 1 tazza 10 pomodorini pachino, tagliati a metà 1 cucchiaino di semi di sesamo 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di succo di limone fresco alga kombu in polvere la punta di un cucchiaino 100-150 gr di salmone cotto al vapore ( per il procedimento guardate la ricetta delle Pappardelle) 5 cucchiai di pesto di spinaci ( per il procedimento andate alla ricetta delle Pappardelle)
Per prima cosa lavate bene gli spinaci e la rughetta e ponetele in una ciotola con i pomodorini. Preparate la vinagrette unendo il succo di limone, l’olio e l’alga kombu in polvere e mescolate con una piccola frusta. Unitela nella ciotola con l’insalate e mescolate bene. Dividete l’insalata in 2 piatti e ponete sopra il salmone e il pesto di spinacini. Completate con i semi di sesamo e i pinoli. Servite.
Questa è la mia ricetta per il Weekend Herb Blogging # 339 ospitato da SimonadiBriciole
English version
Here is a recipe for a salad that will make your day. It’s amazingly simple, you can have it done in less then 10 minutes and it’s absolutely delicious. Do u remember the Pappardelle with spinach pesto and lemon steamed salmon? If u reserve some spinach pesto and some steamed salmon you can make this salad in less then 5 minutes! This salad has been aproved by F. which means that your husband (boyfriend, girlfriend, wife) will most likely love it as well.
Healthy summer salad with steamed salmon and spinach pesto
Ingredients
Baby spinach 2 cup 2 handfuls arugula, roughly chopped 10 cherry tomatoes, chopped sesame seeds 1 teaspoon pinenuts 1 tablespoon 1 tablespoon extravirgin olive oil 2 tablespoon fresh lemon juice alga kombu 100-150 gr steamed salmon fillet (follow the directions on the Pappardelle recipe) 5 tablespoon spinach pesto ( follow the directions on the Pappardelle recipe)
Directions
Start by rinsing the baby spinach and the arugula and put it in a big salad bowl. Add cherry tomato chopped in half. To make the lemon dressing, place the lemon juice, oil, sugar, salt and pepper in a bowl and whisk to combine. Drizzle on the salad in the bowl and mix to combine. Divide between serving plates and top with the spinach pesto and the lemon steamed salmon. Sprinkle with sesame seeds and pinenuts. Serves 2.
I'm sending this recipe to Weekend Herb Blogging # 339 hosted by Simona from Briciole
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