Ecco una ricetta alternativa a quella delle ciliegie sotto spirito pubblicata qui. Questa ricetta si basa su quella scritta da Pellegrino Artusi: ho aggiunto qualche cucchiaio di alcool e cognac per smorzare (secondo il mio palato!) la dolcezza dello sciroppo.
Ottime per guarnire torte e per accompagnare (ancora una volta!) coppe di gelato alla stracciatella!
Ingredienti
1 kg di ciliegie qualità duroni
Zucchero qb
Cannella
Chiodi di garofano
4 cucchiai di alcool puro alimentare
4 cucchiai di Cognan (Brandy)
Preparazione
1. Lavare e asciugare accuratamente le ciliegie. Scegliete frutti sani e maturi. Togliete il picciolo.
2. Adagiate sul fondo di un vasetto di vetro sterilizzato uno strato di ciliegie (avendo cura di non premerle), bagnate con 1 cucchiaio di liquore (alcool o brandy, a voi la scelta con cosa iniziare), aggiungete 2 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella.
3. Coprite di zucchero e aggiungete un nuovo strato di cilegie. Bagnate di nuovo con il liquore. Continuate fino a quanto il vasetto non sarà riempito (non riempite fino all’orlo!).
4. Chiudete con un tappo nuovo e mettete in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Vedrete che piano piano lo zucchero si scioglierà. Capovolgete spesso senza sbattere. Le ciliegie saranno pronto dopo 2/3 mesi.