INGREDIENTI
4 bocconcini di mozzarella di bufala
2 arance
350gr. di pomodori perini ben sodi
1 cucchiaino di zucchero
50gr. di peperoncini piccanti freschi
50gr. di capperi sottosale
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a spicchi, cospargeteli di sale e zucchero e fateli riposare per due ore in uno scolapasta a perdere l’acqua di vegetazione.
- Tritateli nel mixer con i capperi sciacquati e sgocciolati (tenetene da parte un cucchiaino), i peperoncini, l’aglio e il basilico. Incorporatevi l’olio e regolate di sale.
- Itilizzando un tagliapasta del diametro di 6cm. tagliate i bocconcini in modo da ottenere altrettanti cilindri e tagliateli a metà nel senso della larghezza.
- Pelate a vivo le arance e pareggiatele in modo che il diametro sia uguale ai cilindri di mozzarella. Affettatele per il largo e alternatele alle fette di mozzarella, ottenendo tanti cilindri che inizino e terminino con una fetta d’arancia.
- Trasferiteli in piatti individuali e distribuitevi sopra un cucchiaino di “salsa al fuoco”, qualche cappero e un paio di listarelle d’arancia.
CONSIGLIO
Se preferite un accostamento di sapori più tradizionale, potete sostituire le fette d’arancia con fette di pomodoro o di peperone abbrustolito.