Bè il trasloco è ufficialmente finito, ringrazio Fabio mio decennale amico per avermi salvato dalle ripetute fi
Cosa occorre:
- 1,5 kg polpa di cinghiale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di bacche miste
- 2 foglie di alloro
- olio evo
- 2 bicchieri di buon vino rosso corposo ( io ho usato cannonau)
- sale e pepe q.b
Come procedere:
In questo caso non ho fatto marinare la carne del cinghiale per tutta la notte come di solito è meglio fare, perchè il cinghiale era femmina e giovane, quindi il selvatico della carne non si sente tanto. Disossate la carne nel caso il pezzo che avete abbia delle ossa, tagliatela a cubetti non tanto piccoli; in una casseruola capiente mettete un filo abbondante d’olio e la cipolla, il sedano, la carota tagliati grossolanamente e le bacche miste, fate soffriggere e dopo un pò sfumate con un bicchiere di vino rosso, aggiungete i cubetti di cinghiale, rosolate qualche minuto, quando sono belli colorati aggiungete l’altro bicchiere di vino, salate e pepate, mettete a mezza fiamma e fate cuocere per circa un’ora, se si dovesse asciugare aggiungete un pò di vino o del brodo caldo ma non dovrebbe asciugarsi, a metà cottura aggiungete l’alloro. Servite caldo magari accompagnandolo con dei semplici crostini di pane con olio sale e pepe
Buon appetito