Qualche tempo fa ho preparato la pasta brioche sfogliata di Luca Montersino. Con parte di essa ho confezionato i kranz e con altra queste deliziose Cinnamon rolls, dolcetti a forma di girella con all'interno un ripieno a base a base zucchero e cannella.Questo è un dolce spesso presente durante la colazione o il brunch negli Stati Uniti ma comunissimo anche nei nostri bar. La ricetta l'ho presa per intero dal libro del maestro : Peccati di gola" . Ve la ripropongo con una piccola aggiunta l'uvetta che io adoro.
100 g di pasta croissant
( ricetta base) 150 g di burro 150 g di zucchero a velo 3 g di cannella in polvere
una manciata di uvetta facoltativa per la glassatura 100 g di zucchero a velo 100 g di acqua 100 g di sciroppo di glucosio
Stendere la pasta per croissant allo spessore di 3 mm, tagliare un rettangolo di 60 x 20 cm per lato e spalmarvi sopra il composto di burro, zucchero,a velo e cannella ed uvetta se vi va.
Arrotolare il lato lungo a mo di girella quindi mettere in frigo a riposare almeno mezzora..
Tagliate delle girelle di 2,5 cm di spessore e mettetele a lievitare per due ore su teglie rivestite di carta forno, fino al raddoppio del loro volume iniziale.
Cuocere in forno a 190 °c per circa 10-12 minuti.
Per la glassatura
Miscelare dell'acqua fredda lo zucchero a velo,e lo sciroppo di glucosio fino ad ottenere la consistenza di una glassa.
A fine cottura quando le girelle sono ancora calde ricoprire con la glassa.
Con questo post partecipo al contest del blog "Coccole di dolcezze" queste brioche home made non sono forse una sana merenda da dare ai nostri figli da portare a scuola al posto delle classiche merendine confezionate?