Magazine Cucina

Cinnamon Sugar Donut Muffins

Da Lauradv @antroalchimista
Cinnamon Sugar Donut Muffins
"Le ricette semplici sono quelle che, in fondo al cuore, amiamo di più" (A.Frenda, Racconti di cucina)
I De Win e la mia convalescenza Io: "Junio allora stamane la puntura sul braccio provi a farmela tu al posto del papà?" Risposta: "Non me la sento ancora, preferisco continuare fare pratica sulle arance e sulle cose già morte" … cose GIA' morte??? #maiunagioia
Da quando sono rientrata dall'ospedale, cucinare mi pesa molto. Così come mi pesa portare avanti il blog, materiale ne avrei a iosa ma mi manca la voglia, la voglia di stare al pc, la voglia di avere l'animo leggero, la voglia di sorridere come un tempo. Comunque non potevo chiudere marzo senza pubblicare qualcosa. Qualcosa di goloso, qualcosa che prima ancora del corpo possa coccolare lo spirito. Se non conoscete questi muffins-che-si-credono-donuts, credetemi, che vi state perdendo qualcosa che già dal primo morso vi manderà in estasi. Infatti se li gustate a occhi chiusi sarete più che convinti di mordere un godurioso e sofficissimo donut (doughnut) fritto che profuma di "America", di street-food, di luna-park. Se poi, come me, impazzite per la cannella questi dolci sono tutti per voi.
Le raccolte dell'Antro: qualche idea su come riciclare il pane
Mai come in queste giornate sono attenta, in cucina, a non sprecare nulla di nulla. Con gli scarti delle verdure preparo il brodo vegetale, fondi di salumi o formaggi finiscono in torte salate o focacce farcite. E il pane? Sprecarlo o gettarlo è un vero e proprio sacrilegio. Anche quando diventa duro come il marmo c'è sempre modo di riciclarlo in qualche gustosa zuppa, come la tradizione contadina ci insegna, oppure grattarlo e ottenere il pangrattato (non so voi ma qui da me nei supermercati oltre a farine e lievito è sparito anche il pangrattato), oppure quando inizia ad indurirsi sfiziatevi con bruschette, crostini o panini farciti da ripassare sulla griglia o in forno. E vogliamo parlare del pane secco nel caffè latte della mattina? Per me un vero comfort food, un dolcissimo ricordo della mia infanzia. Ma non buttatelo. Mai! Che sia il pane in cassetta piuttosto che pane canonico del fornaio o fatto da voi c'è sempre un modo per regalargli una seconda vita in cucina trasformandolo in qualche piatto sfizioso.

riciclo del pane

RICICLARE IL PANE

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Cinnamon Sugar Donut Muffins
Ingredienti per 10/12 muffins 200 gr di farina 180 gr di zucchero 10 gr lievito per dolci vanigliato 1/2 cucchiaino di cannella Un pizzico di noce moscata La scorza grattugiata di mezzo limone 1 bustina di vanillina Un pizzico di sale 200 ml di latte 1 uovo
50 gr burro fuso
Per la copertura 40 gr burro fuso 100 gr zucchero semolato 1 cucchiaino raso di cannella
Preparazione Preriscalda il forno a 180°. In una ciotola miscela gli ingredienti secchi. In un'altra sbatti quelli liquidi. Aggiungi i liquidi ai secchi e mescola velocemente. Riempi per 2/3 degli stampini da muffins e inforna a 180° per circa 20 minuti. Levare i muffins dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Fondere il burro, mischiare lo zucchero con la cannella Quando i muffins sono completamente freddi spennellarli con il burro fuso e passarli nel mix di zucchero e cannella. Si conservano per 3/4 giorni in una scatola di latta.
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