Cioccolatini di mandorle

Cioccolatini di mandorle
Dosi per 40 cioccolatini
250 gr. di mandorle pelate
130 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di rum
400 gr. circa di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio di semi
40 mandorle pelate per decorare

Unite le mandorle, lo zucchero a velo e il rum nel frullatore e frullateli fino
a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Formare con il composto 40 palline e schiacciatele un po' con il pollice.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Lavoratelo con un cucchiaio di legno e aggiungete l'olio di semi: serve per rendere il cioccolato lucido.
Infilzate le palline di pasta di mandorle con uno stecchino di legno e immergetele nel cioccolato sciolto.
Appoggiate la parte schiacciata su di un foglio di carta d'alluminio e decoratele con una mandorla pelata.
Fate asciugare i cioccolatini e togliete gli stecchini.
Si conseervano in una scatola chiusa eermeticamente per 10 giorni.
Regali dalla mia cucina 1978