Per il post di oggi ho scelto di postarvi la ricetta dei tipici cioccolatini sardi , quelli con la mandorla per intenderci; ottimi da accompagnare con il caffè a fine pasto o quando semplicemente siamo in preda ad un momento goloso. Purtroppo conosco la ricetta ma non sono in grado di fornirvi null’altro in più circa la storia .
2800 g di zucchero semolato , 280 g di mandorle sgusciate , 160 g di cioccolato fondente in finissime scaglie , 1 cucchiaio di farina , codette al cioccolato o colorate
Procedimento:
Immergere le mandorle in acqua bollente per alcuni minuti, sbucciarle e lasciarle asciugare. Essiccatele dunque per bene in forno a 50 g per una mezz’ora e pestatele fino a ridurle in pasta. Versare dunque lo zucchero in un tegame disciolto in poca acqua, portate a bollore e lasciate cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso e filante. Unite dunque le mandorle, la farina e il cioccolato badando a non far grumi e continuate la cottura a fuoco dolce fino a che il composto non si sarà ben addensato. Levate dunque il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare; ricavate dunque delle palline leggermente più piccole di una noce e passatene dunque una parte nelle codette al cioccolato ed un altra in quelle colorate.
Lasciate raffreddare per bene e servite.