Come gia' detto è stata una serata un po stancante ma molto piacevole, per le persone che ho conosciuto, per l'esperienza vissuta, per i piatti che abbiamo assaggiato e per gli ottimi vini...ma non solo.
Oltre alle degustazioni del vino, durante la serata, è stato possibile degustare un buonissimo olio, oltre tutto ingrediente essenziale in molti piatti presentati dalle mie colleghe
Esattamente un olio umbro (gia' per la zona di provenienza non ha bisogno di altre parole), Olio Flaminio
In quanto Toscana, sono amante e notevole consumatrice di olio extra vergine di oliva, che uso anche per cucinare, il burro in casa mia è praticamente bandito salvo per qualche rara eccezione nei dolci (quando ce vo' ce vo'!!!).
Quindi Olio Flaminio è stato il benvenuto in casa mia (l'Azienda produce anche altri prodotti quali pasta, cereali, aceto.). vi consiglio di dare un'occhiata al loro sito QUI!
Al Taste&Match, ormai detto e ripetuto, ho presentato una Fondant al cioccolato , classica e con burro. Quindi per l'occasione e in questo post a loro dedicato,ho finalmente provato questa torta che gia' da tempo avevo adocchiato =)), divinamente buona, anche senza burro! Adatta inoltre alle persone intolleranti in quanto priva di farina e latticini.
Una torta del Maestro Montersino preso dal suo libro "Golosi di Salute" , io non ho fatto altro che dimezzarne le dosi!
olio e farina di riso per gli stampini
zucchero a velo per spolverare
n.b. la ricetta originale prevede una glassatura con 100 gr di cioccolato fondente che ho volutamente eliminato per questioni e gusti "bimbeschi" (vedi mandorlina).
Tritate grossolanamente le mandorle e unitele a meta' dello zucchero mescolando il tutto insieme al cacao in polvere.
Montare bene le uova con il rimanente zucchero e unitele agli ingredienti secchi (mandorle, zucchero e cacao). Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (o microonde) e unitevi l'olio, sempre mescolando versatelo nel composto di uova.
La ricetta prevede la cottura in stampini mentre io ho usato una teglia dal diamentro di circa 18 cm , unta di olio di oliva e spolverizzata di farina di riso, con cottura in forno a 200° per circa 16-18 minuti.
Lasciate raffreddare e (glassare con cioccolato fondente fuso) spolverizzate di zucchero a velo.