Calorie a persona: 674
Ingredienti per 8 persone:
- La Pasta Frolla:
- 160 G Burro
- 150 G Farina Bianca
- 100 G Fecola
- 100 G Zucchero A Velo
- 3 Tuorli D’uovo
- Vaniglina
- Sale
- Per La Farcitura:
- 250 G Latte
- 150 G Cioccolato Fondente
- 40 G Zucchero Semolato
- 20 G Farina Bianca
- 2 Tuorli D’uovo
- Liquore Grand Marnier
- Per La Meringa:
- 150 G Albume D’uovo
- 150 G Zucchero Semolato
- 70 G Mandorle
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
- Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia.
- Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.
- Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
- Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo.
- Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarà sciolto.
- Fate raffreddare la crema.
- Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato.
- Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno già a 200 gradi per 20 minuti.
- Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola.
- Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d’acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero.
- Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero.
- Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.