Calorie a persona: 774
Ingredienti per 8 persone:
- 250 G Cioccolato Fondente A Dadi
- 250 G Burro
- 250 G Mandorle Pelate
- 200 G Zucchero
- 1 Uovo
- 4 Tuorli D’uovo
- 6 Albumi
- 1 Cucchiaino Fecola
- 1 Bustina Vaniglina
- Zucchero A Velo
Preparazione:
- Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero.
- In una casseruolina fate fondere a bagnomaria i dadi di cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare.
- In una larga ciotola lavorate a lungo l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
- Incorporatevi il burro a pezzetti poco per volta lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perché la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo.
- Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vaniglina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza.
- Amalgamate lentamente dall’alto verso il basso il composto di albumi con quello di cioccolata e versatelo in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per un’ora e un quarto.
- Se occorre diminuite il calore l’ultimo quarto d’ora.
- Fate raffreddare.
- Sformate sul piatto da portata e servite questa squisita torta cosparsa con lo zucchero a velo.
- Vini di accompagnamento: la notevole tannicità del cioccolato contrasta con tutti i vini, rendendoli allappanti.
- Provocante e piacevole sarà l’abbinamento con il Vermouth rosso o con il Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.