Calorie a persona: 249
Ingredienti per 12 persone:
- La Pasta Biscotto:
- 75 G Farina
- 75 G Zucchero
- 2 Uova
- 1 Bustina Vaniglina
- 1 Pizzico Sale
- Burro Per La Placca
- Per Farcire E Guarnire:
- 200 G Panna Montata
- 190 G Zucchero
- 150 G Albumi D’uovo
- 125 G Latte
- 10 G Farina
- 1 Tuorlo D’uovo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaio Cacao
- 2 Cucchiai Cioccolato Fondente Grattugiato
- Grand Marnier
Preparazione:
- Per fare la pasta biscotto, montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale.
- Incorporatevi quindi la farina setacciata con la vaniglina, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Con un foglio di carta da forno coprite una placca, pennellatela di burro, poi versatevi il composto livellandolo bene.
- Infornatelo a 180 gradi per 18 minuti circa.
- Appena la pasta sarà cotta, sformatela su un canovaccio, arrotolatela e lasciatela raffreddare.
- Intanto con 125 g di latte, un tuorlo, 40 g di zucchero e 10 g di farina, preparate della crema pasticciera che aromatizzerete con una cucchiaiata di Grand Marnier.
- Lasciatela raffreddare poi incorporatevi la panna montata.
- Srotolate la pasta biscotto, inumiditela pennellandola con poco Grand Marnier, appiattitela passandola più volte con il mattarello quindi spalmatela con la crema pasticciera preparata, cospargetela con 2 cucchiaiate di cioccolato fondente grattugiato, infine arrotolatela, chiudetela in un foglio di carta da forno e mettetela in frigorifero.
- Poco prima di servire, preparate la meringa: montate in neve ben soda gli albumi con un pizzichino di sale e lo zucchero rimasto (150 g), quindi aggiungetevi 1 cucchiaio di cacao in polvere.
- Raccogliete la meringa in una tasca di tela per farcire munita di bocchetta spizzata.
- Togliete il rotolo dalla carta, mettetelo su un piatto da portata che possa andare anche in forno, spuntatelo obliquamente alle estremità e, con i ritagli appoggiati sopra e di fianco, create l’effetto tronco.
- Copritelo completamente con strisce di meringa al cioccolato, quindi passatelo in forno alla temperatura di 250 gradi per 4 minuti.
- Servite immediatamente il tronchetto, perché l’aggiunta di cacao alla meringa tende a farla sciogliere.
- Volendo, completate con una decorazione di marrons glacés e violette candite.