A casa mia, i muffin al cioccolato sono quelli più “famosi”. Inutilmente mi dilago a inventare versioni infinite di questo dolcetto sfizioso, ma la cioccolata, se ingrediente fondamentale, mette tutti d’accordo. L’altro giorno me ne sono accorta che sono mesi che non mangiamo banane, e voilà! ecco che mi sono inventata una ricettina alternativa al solito muffin cioccolato e basta. Giudicate voi!
Ingredienti: - 60 g di burro - 160 g di farina di mandorle - 100 g di zucchero integrale di canna - 2 uova - 150g di banane schiacciate - 25 ml di yoghurt naturale o panna (senza montarla!) - 100g di farina di grano - 1 cucchiaino di lievito biologico - 3 cucchiai di cacao amaro - 100g di cioccolato fondente fuso - scaglie di mandorle per decorazione Preparazione: Amalgamate, con un mixer elettrico, il burro (lasciato fuori frigo per c.10-15minuti prima della lavorazione) con lo zucchero di canna. Fate scogliere il cioccolato a bagnomaria. Mentre il cioccolato fuso si sta raffreddando, aggiungete le uova e la panna al burro e zucchero. Mescolate delicatamente. Schiacciate le banane con una forchetta e aggiungetele. Infine, aggiungete anche il cioccolato fuso. Da parte, unite tutti gli ingredienti secchi: le farine, cacao e il lievito. Ora, versate gli ingredienti secchi lentamente nel primo composto e mescolate per evitare grumi. Con un cucchiaio da gelato riempite la teglia per i muffin fino a 2/3 per ogni pirottino, decorate con le scaglie di mandorle e infornate a 180°C per c. 10-15 minuti.