Al Sigep dovevo comprarmi qualcosa !!!e che … se non un bel libro , Il Confit di Alberto Citterio , e dopo aver pensato e ripensato come fare una ricetta senza avere il bagno termostatato !!!!!mi si è accesa la lampadina e ieri sera a casa di Anna ho fatto la prova con il bimby …. riuscita !!!!!
ho fatto una base la cipolla confit ideale come base per avere un soffritto facile da digerire .
Ingredienti:
- 160 g di cipolla
- 340 g di olio
Preparazione:
Si mette la cipolla tagliata in 4 e si danno due colpi a turbo per tagliuzzarla, si aggiunge l’olio e si mette a 90° per 50 min.
Si può utilizzare anche il burro chiarificato , se si vuole piu fina la cipolla si può tritare .