Le cipolle rosse di Tropea sono rinomate in tutto il mondo ed il loro nome deriva dal fatto che la spedizione di questo ortaggio avveniva dallo scalo ferroviario di Tropea. La zona storica di produzione in Calabria è però situata nel territorio di Capo Vaticano nel Comune di Ricadi. La ricetta della cipollata di Tropea è un ottimo modo per gustare queste particolarissime cipolle dolci.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di zucchero
- 40 millilitri di olio di oliva
- 40 millilitri di aceto di vino rosso
- 400 millilitri di brodo vegetale
- 800 grammi di cipolle di Tropea
- Sale fino quanto basta
Preparare le cipolle di Tropea
Cominciate con lo sbucciare le cipolle di Tropea. Tagliatele dapprima a metà e poi a fettine sottili con un coltello ben affilato. Sciacquatele sotto acqua corrente e poi lasciatele scolare. Adesso scaldate il brodo vegetale in una pentola.