4 cipolle bianche medie
200 g di pane grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
Sale, pepe e timo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Sbucciare le cipolle e metterle in una pentola con acqua. La pentola deve essere grande in modo da contenere tutte le cipolle senza ammucchiarle troppo vicine. Una pentola per cuocere la pasta sarebbe l’ideale, anche per evitare di scolarle versandole nello scolapasta ma semplicemente alzando il cestello.
Nel frattempo iniziare ad accendere il forno a 180 gradi. Mettere la pentola sul fuoco regolato medio-alto. Quando l’acqua inizia a bollire, salare e disporre le cipolle all’interno.
Se si usa la pastaiola, estrarre il cestello, riempendolo con le cipolle e immergendole delicatamente solo nel momento in cui l’acqua bolle. Scottarle al dente per una decina di minuti, ma regolare i tempi in base alla dimensione.
Togliere dalla pentola delicatamente con un mestolo forato, nel caso
della pastaiola, tirare fuori il cestello
Lasciare raffreddare un po’ le cipolle e tagliarle in larghezza, a metà. Prendiamo una pirofila da forno
abbastanza grande e distribuirle nella pirofila in un solo strato. Ungere leggermente con
olio e spruzzare un po’ di pepe macinato al momento.
Mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato finemente, il timo e il peperoncino. Ungere leggermente il composto con olio e versandolo sulle cipolle.
Infornare per una mezz’ora, oppure fino a quando la gratinatura sia ben dorata. Consumate tiepide, queste cipolle sono una vera delizia.