Cipolle ripiene al ragù bianco
Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per chi ama i sapori forti e decisi: Cipolle ripiene di polpa di maiale, fegatini di pollo, besciamella e spezie varie. Tra i tanti tipi di cipolla che possiamo trovare, noi abbiamo scelta quella bianca che si presta di più per le cotture in forno e , volendo trovare un equilibrio, senza andare a creare una ricetta troppo pesante per accontentare anche gli “amanti della linea” , abbiamo preparato la besciamella con il brodo e la farina. Questa variante è comunque una valida alternativa alla classica, per andare ad insaporire e amalgamare piatti che già risultano pesanti. Ecco a voi l’intero procedimento.
Cipolle ripiene al ragù bianco Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle grosse
150 g di polpa di suino tritata
125 g fegatini di pollo ( già tritati)
2 cucchiai di besciamella ( molto abbondanti)
5 foglie di salvia
un ciuffo di prezzemolo
una costa di sedano
45 g di burro
2 uova
sale
Cipolle ripiene al ragù bianco Procedimento:
Ingredienti
Per prima cosa preparate in un pentolino un semplice brodo vegetale, con una carota, una costa di sedano e un paio di pomodori.
Brodo vegetale
Adesso potete preparare le cipolle. Sbucciatele e lavatele, tagliatele a metà nel senso della larghezza,
Cipolle tagliate a metà
svuotatele, tenendo da parte la polpa ricavata.
Cipolle svuotate
Mondate e lavate le foglie di salvia, il prezzemolo e il sedano; tritate il tutto finemente insieme alla polpa di cipolle
Trito
Versate il trito in una terrina, insieme e 30 g di burro e ai fegatini tritati.
Composto nella terrina
e mescolate bene il tutto
Ripieno
Dopodichè trasferite il composto in una padella antiaderente e continuate a mescolate a fuoo moderato per un paio di minuti
Composto in casseruola
Aggiungete la polpa di suino tritata
Aggiunta della polpa di suino
e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo dell’acqua se necessario.
Composto in padella
Nel frattempo preparate la besciamella. Trasferite il brodo in un bricco. Mettere 3 cucchiai di farina nel pentolino e continuando ma mescolare bene, aggiungetevi il brodo. Insaporite poi con un po’ di sale, pepe e noce moscata.
Besciamella
Fatta la besciamella, togliete il composto di carne dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Unitevi poi la besciamella e le uova
Unite besciamella e uova
Regolate di sale e mescolate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ripieno
A questo punto, imburrate una teglia da forno con il burro rimasto e ricoprite il fodto con un bicchiere d’acqua.
Teglia imburrata
Riempite le cipolle con il composto
Riempite le cipolle
e adagiatele nella teglia.
Cipolle in teglia
Cuocete poi in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Servite poi le cipolle calde e…BUON APPETITO!!!
Cipolle ripiene al ragù bianco