Cipolline borettane in agrodolce sott'olio
Altra ricetta con le cipolline borettane, un po’ più delicata, per chi ama l’aceto ma non troppo.
Invece di riempire i vasi con il liquido di cottura, ho scolato le cipolline e le ho invasate assieme a olio extravergine d’oliva biologico.
I prodotti contrassegnati con l’asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.
INGREDIENTI (per 6 vasetti da 250 gr)
- cipolline borettane 1 kg
- aceto 500 ml
- olio extravergine d’oliva 500 ml
- zucchero di canna* 6 cucchiai
- sale grosso 1 cucchiaio
PROCEDIMENTO
- Togliere la buccia alle cipolline aiutandosi con un coltellino.
- Mettere l’aceto, lo zucchero e il sale in una capace pentola e portare a bollore.
- Mettere le cipolline dentro la pentola e far sobbollire al minimo per 5 minuti.
- Scolare le cipolline nei vasi precedentemente sterilizzati.
- Riempire i vasi con olio extravergine d’oliva.
- Chiudere i vasi con i tappi sterilizzati.
- Mettere il vasi in una pentola, riempire d’acqua fino a un dito sopra il coperchio: portare a bollore e sterilizzare facendo sobbollire per 20 minuti dal bollore.
- Far raffreddare i vasi dentro la pentola (una notte).
- Togliere i vasi dall’acqua, asciugare bene e riporre in dispensa.
- Si conservano in luogo buio e asciutto per circa un anno.
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