Cipolline: Cipolline Delizia

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 414

Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 G Cipolline
  • 200 G Pomodori Pelati
  • 50 G Aceto Di Vino Bianco
  • 50 G Vino Bianco Secco
  • 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
  • 1 Limone
  • 1 Cucchiaio Zucchero
  • 2 Chiodi Di Garofano
  • 1 Noce Burro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Ponete in un tegame un cucchiaio d’olio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrà preso colore.
  • Unite le cipolline, mondate e lavate, e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato, dopodichè bagnatele con l’aceto e il vino.
  • Aggiungete due chiodi di garofano, un cucchiaio di succo di limone, la polpa dei pomodori, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode.
  • Scolatele e sistematele nei vasi.
  • Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e, quando si sarà addensato, filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi.
  • Cospargete il tutto con un filo d’olio d’oliva, chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti.
  • Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio, dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi.
  • Al momento dell’uso, fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe, se necessario.