Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Cipolline in agrodolce.
Le ghiotte Cipolline in agrodolce sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le nostre Cipolline in agrodolce.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di cipolline pelate
– 50 ml di aceto di mele (o meno, secondo il proprio gusto)
– 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
– 100 ml di acqua
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaino scarso di zucchero
– 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
– pepe, sale
Procedimento:
In una pentola a pressione mettere l’olio e farvi saltare le cipolline, pelate lavate ed asciugate, farle dorare leggermente, quindi aggiungere lo zucchero e sfumare con l’aceto di mele. Quando l’aceto è ben evaporato aggiungere il doppio concentrato di pomodoro, poco pepe, 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere e un pizzico di sale, quindi aggiungere i 100 ml d’acqua e mescolare bene. Mettere il coperchio e lasciare cuocere 15 minuti dal fischio. Si formerà una buona salsina rossa sul fondo, da servire con un cucchiaio assieme alle cipolline. Se si decide per la cottura in pentola tradizionale ci vogliono circa 40 minuti e va utilizzata più acqua per evitare che si attacchino al fondo.
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