Cipolline in agrodolce

Ieri ho avuto un bel regalo no non è un qualcosa di prezioso, ma qualcosa di mangereccio: cipolline borettane, devo ringraziare mia cognata Titti la donatrice è lei, ho pianto tanto per pelarle e prepararle; ma ne è valsa veramente la pena

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di cipolline borettane bio
30 gr. di burro bio
40 gr. di olio extra vergine di oliva bio spremuto a freddo
50 gr. di zucchero di canna chiaro bio
140 gr. di aceto di mele balsamico bio
q.b. di sale marino fino bio
Pelare e lavare le cipolline e metterle in una terrina piena d’acqua per una mezz’ora. In una larga teglia far sciogliere il burro, aggiungere l'olio e poi lo zucchero poco per volta, unire l’aceto e lasciar sfumare per circa cinque minuti, aggiungere le cipolline scolate, salare, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti (dipenderà dalla grandezza delle cipolline). Trascorsi 40 minuti, se necessario, togliere il coperchio e alzare la fiamma per far asciugare l’eventuale liquido in eccesso, e far finire di cuocere.