Questa ricetta l'ho vista nei blog vari, ma mi sono soffermata al blog " Mi cucino un libro" ed aspettava da un pò di tempo essere preparata. La mia presentazione non è venuta granché ma nel gusto è una vera delizia e ho modificato solo la quantità delle pere, aumentandola da 400 g a 450 circa e al posto degli albumi ho messo un uovo intero, del resto è ottima così...
Ingredienti
- 450 gr pere
- 125 gr zucchero
- 150 gr farina 0
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 200 ml latte fresco
- 200 ml panna fresca
- 50 gr cioccolato fondente (in gocce o sminuzzato)
- burro per lo stampo
Lavare, tagliare a fettine, quello che si può, e a tocchetti piccoli le pere, mescolare con 25 gr di zucchero e versare nello stampo scelto, imburrato in precedenza. Il mio stampo a fiore in silikone ha diametro 22 cm.
Sbattere le uova intere insieme allo zucchero rimasto e un pizzico di sale con lo sbattitore o nella planetaria, fino a che diventeranno belle spumose e gonfie, aggiungere la vanillina, unire anche il latte e la panna. Unire anche la farina setacciata in precedenza, amalgamare e versare il tutto sopra le pere.
Cospargere con delle gocce di cioccolato, io ho tritato del cioccolato con il coltello e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Se si vuole si può cospargere con dello zucchero a velo, io non l'ho fatto perché era già buono così !
Ottimo servito tiepido!
Considerazioni
Non stupitevi se la consistenza del composto vi sembrerà troppo liquida, è corretto: durante la cottura si rapprenderà. E' la caratteristica del clafoutis stesso, un dolce morbido ma consistente...quasi un budino ma più denso.