Clafoutis Pere e Cioccolato©Oggivicucinocosì
Clafoutis Pere e Cioccolato - Re-Cake #08
Buongiorno e bentrovate, rieccomi puntuale all'appuntamento con Re-Cake .
La proposta per il mese di ottobre è uno squisito Clafoutis alle pere e cioccolato.
Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì
Il Clafoutis per Re-Cake a base di pere e cioccolato , è diverso da quello alle ciliegie per gusto e consistenza, risulta morbido e cremoso piacevolmente profumato al cacao e vaniglia.
Il clafoutis è un dolce della tradizione francese , un dessert originario del Limousin una regione della Francia con capitale Limoge (in occitano Limòtges).
Il clafoutis originale, è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes.
Esistono molte varianti, con diversi tipi di frutta, quali pere, mele, albicocche, pesche, prugne e altri, anche con aggiunta di frutta secca, le quali prendono il nome più specifico di flaugnarde.
(fonte Wiki)
Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì
Ricetta tratta dal blog Pane Dolce al Cioccolato
La ricetta da cui si è preso spunto è di Gabila ,si potevano variare alcuni ingredienti come la frutta e il tipo di farina usati, non ho apportato nessuna modifica e la riporto pari all'originale.INGREDIENTI
(per una torta diametro 20-22)
- 400 g di pere
- 50 g di cioccolato fondente in gocce
- 200 ml di latte fresco
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 2 albumi
- 150 g di farina 0
- 125 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- burro q.b.
- sale q.b.
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliate le pere a fettine e mescolatele con 25 gr di zucchero. Disponetele in una tortiera precedentemente imburrata.
In una terrina setacciate la farina, unite il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il sale.
A parte, invece, sbattete le uova con gli albumi, uniteli quindi agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Aggiungete il latte, la panna e versate il composto sulle pere.
Cospargete con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35 minuti circa.
Una volta cotto il clafoutis, lasciar intiepidire e cospargere con abbondate zucchero a velo, quindi servire.
Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì
Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì