Calorie a persona: 370
Ingredienti per 6 persone:
- 1200 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Già Pulita
- 1000 G Cozze
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Limone
- Trito Di Salvia, Rosmarino, Timo
- Pepe
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 5 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Preparazione:
- Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l’aglio intero.
- Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura.
- Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d’olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti.
- Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone.